Home › Kennis › Wat is Manuka honing
Wat is Manuka honing?
Manuka honing is honing die bijen maken van de nectar van de manukaboom (Leptospermum scoparium), een struik die maar een paar weken per jaar bloeit. De bekendste Manuka honing komt uit Nieuw-Zeeland. Wat haar onderscheidt van andere honing is methylglyoxal (MGO), een stof die je in een lab kunt meten.
Waar komt Manuka honing vandaan?
De bekendste Manuka honing komt uit Nieuw-Zeeland. De manukaboom is eigenlijk een grote struik uit de mirtefamilie. Hij groeit in afgelegen kust- en heuvelgebieden, vaak op arme grond waar weinig anders wil groeien. Hij hoort bij Nieuw-Zeeland.
Eén keer per jaar bloeit hij, een paar weken lang, met duizenden kleine witte of lichtroze bloemen. Alleen in die weken halen de bijen manuka-nectar. Daardoor is er elk jaar maar een beperkte hoeveelheid.
Sinds 2018 mag honing Nieuw-Zeeland alleen als Manuka honing verlaten als ze de officiële MPI-test haalt. De MPI-test bevestigt dat de honing overwegend van één plant komt: de manuka. Hoe die test werkt, en waar de kasten van onze vaste imkers staan, lees je bij Onze kwaliteit.
Een korte geschiedenis
De manuka groeide in Nieuw-Zeeland al lang voordat er honing van werd gemaakt. De Māori kenden de plant, en de naam manuka komt uit hun taal. Honingbijen kwamen pas in 1839 naar Nieuw-Zeeland; vanaf toen kon er Manuka honing ontstaan. In de jaren tachtig gingen onderzoekers haar in het lab vergelijken met andere honing, onder wie Peter Molan van de Universiteit van Waikato en later Thomas Henle van de TU Dresden. Meer over hen en hun onderzoek lees je bij de onderzoekers achter Manuka honing.
Wat maakt Manuka honing anders dan gewone honing?
Het verschil zit in methylglyoxal, kortweg MGO. In gewone honing zit daar nauwelijks iets van; in Manuka honing kan het oplopen tot meer dan 1000 mg per kilo. Onderzoekers van de Technische Universität Dresden, onder leiding van prof. Thomas Henle, publiceerden in 2008 in Molecular Nutrition & Food Research hoe je methylglyoxal in honing meet (Mavric e.a., 2008). In Nieuw-Zeelandse Manuka honing vonden zij veel hogere MGO-gehaltes dan in gewone honing.
Niemand voegt het toe. In de nectar van de manukaboom zit DHA, en tijdens het rijpen van de honing wordt die DHA langzaam omgezet in MGO. Een lab kan precies meten hoeveel erin zit.
Het getal op de pot
MGO 550+
Minimaal 550 mg methylglyoxal per kilo. Bij ons wordt die ondergrens altijd gehaald, en meestal ruim. Wat de verschillende getallen betekenen en hoe ze zich tot UMF verhouden, lees je bij hoe MGO en UMF werken.
Is elke Manuka honing echt?
Het etiket alleen zegt het niet. Zekerheid over jouw pot komt van het labrapport.
Die MPI-goedkeuring is een stevige eerste toets. Maar ze zegt niets over wat er buiten Nieuw-Zeeland als Manuka wordt verkocht, en ook niet over het precieze MGO-gehalte van jouw pot.
Zekerheid per pot krijg je pas uit een labrapport van die batch. Wij laten elke batch testen met ons ManukaID™-panel. Op het label van je pot staat het batchnummer. Daarmee zoek je het labrapport van jouw batch online op via Check je pot. Wil je een pot van een ander merk beoordelen, dan helpen de zes vragen hieronder.
Praktisch
Hoe herken je echte, goede Manuka honing?
Dat een pot echt is, is het begin. Of hij ook goed is, hangt af van hoe de honing is behandeld, wat de bijen kregen en of iemand het getal heeft nagemeten. Met deze zes vragen kom je een eind.
01
Is ze aantoonbaar monofloraal?
Kijk of de producent de MPI-test of een DNA-analyse noemt. Staat er geen test bij, dan weet je het niet.
02
Staat de herkomst er duidelijk op?
Kijk of Nieuw-Zeeland letterlijk als land van herkomst op het etiket staat, en of er een batchnummer op staat dat je kunt opzoeken.
03
Is ze rauw?
Staat er rauw op, en kan de verkoper uitleggen hoe ze verwerkt is? Wat rauw precies betekent, lees je bij rauwe Manuka honing.
04
Wat kregen de bijen te eten?
Kijk of de producent vertelt hoe de bijen de winter doorkomen. Bijen die op hun eigen honing overwinteren, krijgen geen suikersiroop. Dan kan er ook geen siroop via de raat in de oogst komen. Bij ons heet dat BeeProtective™.
05
Is er suiker bijgemengd?
Bijgemengde suikersiroop proef je niet. Een lab kan het wel zien, met een test op C3- en C4-suikers. Vraag of die test in het rapport staat.
06
Is het MGO-getal gemeten?
Een getal op het etiket is pas iets waard als een lab het heeft gemeten. Zoek een gegarandeerde ondergrens, zoals MGO 550+, en een labrapport bij de batch. Woorden als tot 550 of een gemiddelde over het seizoen zeggen weinig over jouw pot.
Hoe wij die zes vragen beantwoorden en wat we per batch laten testen, staat op de transparantiepagina.
Bekijk wat we per batch testen →Hoe smaakt Manuka honing?
Manuka honing smaakt voller en uitgesprokener dan de meeste bloemenhoning. Ze is dik en amberkleurig, met een warme, bijna kruidige diepte, en die smaak blijft herkenbaar Manuka, welk MGO-getal er ook op de pot staat. Een klant uit België schreef over onze 550+: “Zeer geconcentreerd, maar opvallend zuiver van smaak.”
Hoe je haar gebruikt en bewaart, lees je bij gebruik, bewaren en aandachtspunten.
Lees hoe je Manuka honing gebruikt →Is Manuka honing een geneesmiddel?
Nee. Manuka honing is een voedingsmiddel, zoals elke honing. Geef honing niet aan kinderen jonger dan één jaar. Wat je wilt weten over hoeveel per dag, zwangerschap en bijwerkingen, lees je bij gebruik, bewaren en aandachtspunten.
Veelgestelde vragen over Manuka honing
Komt alle Manuka honing uit Nieuw-Zeeland?
+Nee. De bekendste Manuka honing komt uit Nieuw-Zeeland, maar verwante struiken groeien ook in Australië, en ook daar wordt honing onder deze naam verkocht. De officiële MPI-test geldt alleen voor Nieuw-Zeelandse honing. Wil je Nieuw-Zeelandse Manuka, kijk dan naar het land van herkomst op het etiket.
Hoe weet je of Manuka honing echt is?
+Het etiket alleen zegt het niet. De MPI-test is een eerste toets voor honing die Nieuw-Zeeland verlaat, maar ze zegt niets over het MGO-gehalte van jouw pot. Zekerheid krijg je uit het labrapport van die batch. Op het label staat het batchnummer, en daarmee zoek je het rapport op. De zes vragen hierboven helpen je een pot van een ander merk te beoordelen.
Wat betekent monofloraal?
+Monofloraal betekent dat de honing overwegend van één plant komt. Bij Manuka honing is dat de manukaboom. Sinds 2018 mag honing Nieuw-Zeeland alleen als Manuka honing verlaten als ze de officiële MPI-test haalt, die dat bevestigt.
Wat is het verschil tussen Manuka en Kanuka honing?
+Manuka komt van de manukaboom, Leptospermum scoparium. Kanuka is een verwante struik uit Nieuw-Zeeland en geeft een andere honing. Het zijn twee planten en twee honingsoorten. Het MGO-getal op een Manukapot zegt iets over Manuka, niet over Kanuka.
Waarom is Manuka honing duurder dan gewone honing?
+De manuka bloeit maar een paar weken per jaar, in afgelegen gebieden, dus er is elk jaar maar een beperkte hoeveelheid. Echte Manuka honing is monofloraal, komt aantoonbaar uit Nieuw-Zeeland, blijft rauw en heeft een MGO-getal dat een lab per batch meet. Die combinatie van schaarste en controle maakt haar duurder dan gewone bloemenhoning.
Bronnen
Mavric E. e.a. (2008). Molecular Nutrition & Food Research 52(4): 483-489.
Ministry for Primary Industries NZ (2018). Wetenschappelijke definitie van mānuka honing voor export.
