Home › Kennis › Onze kwaliteit
Kwaliteit van rauwe Manuka honing begint bij de bijenkast
Of Manuka honing goed is, wordt grotendeels bepaald voordat ze in de pot zit: bij de bijen en bij wat er na de oogst met de honing gebeurt.
Bekijk de Manuka honingBeeProtectiveâ„¢
Wat is BeeProtectiveâ„¢?
BeeProtectiveâ„¢ is het bijenbeschermingsprogramma van MNZ: de bijenvolken overwinteren op hun eigen honing en krijgen geen suikersiroop of kunstmatige voeding. Dat kost oogst, want honing die in de kasten blijft, verkopen we niet.
Het programma gaat verder dan voeding. De kasten zijn van hout. Koninginnen worden niet gekortwiekt, zodat een volk zich in zijn eigen tempo kan ontwikkelen en mag zwermen.
Onze vaste imkers, samen met een gespecialiseerde bijenteler en seizoensinspecteurs, controleren de ongeveer 5.600 korven op gezondheid en ziekte. De namen van de imkers noemen we niet.
Waar staan de bijenkasten?
De kasten van onze vaste imkers staan in afgelegen gebied waar manuka (Leptospermum scoparium) wild bloeit, ver van steden en intensieve landbouw. Sommige plekken hebben geen weg; daar gaan de kasten in het seizoen met de helikopter naartoe. Soms staan er veel kasten bij elkaar, soms maar een paar op een afgelegen plek. Waar precies, houden we voor ons: de manukawereld is klein en goede plekken zijn gewild.
Tijdens de bloei blijven de kasten op hun plek en halen de bijen nectar uit de manuka in de omgeving. Die bloei duurt maar een paar weken per jaar en hangt sterk af van het weer.
Wat Manuka honing is en hoe je echte herkent →Is Manuka honing rauwe honing?
Manuka honing van MNZ is rauw. Niet alle Manuka honing is dat; het hangt af van hoe een producent de honing verwerkt.
Rauwe honing is niet gepasteuriseerd, niet sterk verwarmd en niet fijn gefilterd. Bij MNZ komt ze nooit boven 35 °C. Zo gaat dat per batch, in Nieuw-Zeeland:
01
Uitslingeren.
De raten gaan in een centrifuge, zonder verhitting.
02
Opslaan.
De honing rust in vaten in een ruimte met een vaste temperatuur.
03
Licht zeven.
De honing wordt alleen licht gezeefd om wasdeeltjes uit de raat te verwijderen. Verder wordt ze niet gefilterd, zodat ze rauw blijft.
04
Afvullen.
De honing gaat in de pot, ook dan zonder dat ze warmer wordt dan 35 °C.
Is crèmehoning ook rauwe honing?
Crèmehoning is honing die tijdens het kristalliseren geroerd wordt. Daardoor blijven de kristallen heel fijn en wordt de honing zacht en smeerbaar. Wordt ze daarbij niet verwarmd, dan blijft ze rauw.
Rauwe honing kristalliseert vroeg of laat. Hoe je haar weer vloeibaar maakt en hoe je de pot bewaart, lees je bij Werking & gebruik.
Wanneer mag honing Manuka honing heten?
Sinds 2018 mag honing Nieuw-Zeeland alleen als Manuka honing verlaten als ze de officiële test haalt van het Ministry for Primary Industries (MPI), het Nieuw-Zeelandse ministerie voor landbouw en voedsel. Die test meet vier stoffen uit de manuka-nectar plus DNA uit manukapollen. Voor monoflorale Manuka honing gelden deze ondergrenzen:
Monoflorale Manuka honing
3-fenylmelkzuur minstens 400 mg per kilo
4-hydroxyfenylmelkzuur minstens 1 mg per kilo
2-methoxybenzoëzuur minstens 1 mg per kilo
2'-methoxyacetofenon minstens 5 mg per kilo
Daarnaast moet het lab duidelijk DNA van manukapollen vinden.
Op basis van de uitslag krijgt de honing het label monofloraal of multifloraal Manuka. De MPI-test bevestigt dat de honing overwegend van één plant komt: de manuka. MNZ verkoopt alleen honing met het monoflorale label.
Bij aankomst in de verwerkingsruimte wordt elke partij gecontroleerd: we kijken naar de honing, nemen monsters en lopen de herkomstpapieren na. De verwerking gebeurt in een ruimte met een RMP-certificaat (Risk Management Programme). Elke batch krijgt een eigen batchnummer en een Certificate of Analysis, en bij export hoort een officieel exportcertificaat van MPI (E-cert). Goedgekeurde honing wordt opgeslagen op een vaste temperatuur en steekproefsgewijs opnieuw getest. MNZ doet mee aan de nationale screening op chemische residuen en valt onder toezicht van MPI en de Environmental Protection Authority (EPA).
Elke batch gaat daarnaast naar onafhankelijke laboratoria in Nieuw-Zeeland, en voor een deel van de tests naar een lab in Duitsland. Welke veertien metingen het lab per batch doet, met uitleg per test, staat op de pagina over het labrapport.
Bekijk wat we per batch laten testen →Verpakt in Nieuw-Zeeland
Ook afvullen en etiketteren gebeuren in Nieuw-Zeeland. Alle honing komt van onze vaste imkers, en elke pot is terug te leiden tot de batch waar ze vandaan komt. De potten zijn gemaakt van 100% gerecycled PET (rPET) en zijn BPA-vrij.
Vragen over herkomst en kwaliteit
Krijgen de bijen suikerwater?
+Nee. De bijen leven op hun eigen honing, ook in de winter, en krijgen geen suikerwater, suikersiroop of andere kunstmatige voeding. Daarom laten de imkers bij de oogst altijd genoeg honing in de kast achter voor het volk zelf.
Is MNZ Manuka honing duurzaam?
+De bijen overwinteren op hun eigen honing en krijgen geen suikersiroop. De kasten staan in afgelegen gebied, weg van steden en intensieve landbouw, en bij de oogst blijft er honing in de kast voor het volk. De potten zijn van gerecycled PET.
Is MNZ Manuka honing biologisch?
+Biologisch is een apart keurmerk. BeeProtectiveâ„¢, de rauwe verwerking en de MPI-test zeggen iets over voeding, verwerking en herkomst. Dat is niet hetzelfde als een biologisch certificaat.
