Home › Kennis › Wetenschappers
De wetenschappers achter Manuka honing
Dat je Manuka honing kunt meten en indelen, komt voort uit wetenschappelijk onderzoek. Op deze pagina staan vier onderzoekers die MNZ noemt: Thomas Henle, Peter Molan, Keiji Terao en Robert Laheij. Per persoon lees je wie het is, waar die werkt of werkte, en waaraan.
Waarom MNZ deze onderzoekers noemt
Een getal als MGO 550+ is pas iets waard als je het kunt meten, en als elk lab dat op dezelfde manier doet. Lang was dat niet zo.
Het werk van Peter Molan en Thomas Henle legde de basis voor hoe Manuka honing nu wordt gemeten en ingedeeld: met UMF en met MGO. Op die basis werken wij. Elke batch gaat naar onafhankelijke laboratoria in Nieuw-Zeeland, en voor een deel van de tests naar Duitsland. Daar worden onder meer MGO en DHA gemeten. Op het label van je pot staat het batchnummer. Daarmee zoek je het labrapport van jouw batch online op via Check je pot.
Keiji Terao en Robert Laheij keken vanuit hun eigen vak naar Manuka honing. Ook hen noemen we hier, kort en feitelijk.
| Onderzoeker | Waar | Waaraan |
|---|---|---|
| Thomas Henle | Technische Universität Dresden, Duitsland | Methylglyoxal (MGO) meten |
| Peter Molan | Universiteit van Waikato, Nieuw-Zeeland | De term UMF |
| Keiji Terao | Japan | Cyclodextrines |
| Robert Laheij | Nederland | — |
Technische Universität Dresden, Duitsland
Thomas Henle: methylglyoxal in honing meten
Thomas Henle is professor aan de Technische Universität Dresden. Onderzoekers van die universiteit, onder leiding van prof. Thomas Henle, publiceerden in 2008 in Molecular Nutrition & Food Research hoe je methylglyoxal (MGO) in honing meet (Mavric et al., 2008). In Nieuw-Zeelandse Manuka honing vonden zij veel hogere MGO-gehaltes dan in gewone honing.
Sindsdien meten labs methylglyoxal rechtstreeks, in milligram per kilo honing. Daar komt de notatie op de pot vandaan:
Het getal op de pot
MGO 550+
MGO 550+ betekent minimaal 550 mg methylglyoxal per kilo.
MGO ontstaat in de honing zelf, terwijl ze rijpt. Waaruit, lees je hieronder bij Peter Molan. Wat dat betekent voor de keuze tussen de getallen, lees je bij wat MGO en UMF betekenen. Wat Manuka honing verder onderscheidt van gewone honing, staat bij wat Manuka honing is.
Universiteit van Waikato, Nieuw-Zeeland
Peter Molan: de bedenker van UMF
Peter Molan (1943-2015) was professor aan de Universiteit van Waikato in Nieuw-Zeeland. Hij leidde daar de Waikato Honey Research Unit vanaf 1985 en deed jarenlang onderzoek naar Nieuw-Zeelandse honing.
Molan bedacht de term UMF: Unique Manuka Factor. In de jaren tachtig gaf zijn team de uitkomst van laboratoriumtests een getal, in stappen als 5+, 10+ en 15+. Dat was de eerste schaal om Manuka honing in te delen. Welke stof achter die getallen zat, wist toen nog niemand.
In 2008 koppelde een team in Waikato de non-peroxide-activiteit, de labmeting achter die schaal, aan methylglyoxal (Adams e.a., Carbohydrate Research, 2008). Een jaar later beschreven Adams, Manley-Harris en Molan waar die MGO vandaan komt. In de nectar van de manukabloem zit DHA (dihydroxyaceton), en terwijl de honing rijpt, zet die DHA zich langzaam om in MGO (Adams, Manley-Harris en Molan, 2009).
UMF is nu een beschermd keurmerk van de UMF Honey Association in Nieuw-Zeeland. Hoe een UMF-cijfer zich verhoudt tot een MGO-getal, lees je bij MGO & UMF.
Japan
Keiji Terao: cyclodextrines
Keiji Terao is een Japanse onderzoeker. Zijn vakgebied is cyclodextrines: ringvormige suikermoleculen die andere moleculen kunnen omsluiten. Hij heeft daarbij ook naar stoffen uit Manuka honing gekeken.
Nederland
Robert Laheij
Robert Laheij is een Nederlandse onderzoeker die Manuka honing in zijn onderzoek heeft betrokken.
Vragen over het onderzoek naar Manuka honing
Wie onderzocht methylglyoxal (MGO) in Manuka honing?
+In 2008 verschenen twee onderzoeken. Een team van de Technische Universität Dresden, onder leiding van prof. Thomas Henle, publiceerde hoe je methylglyoxal in honing meet, en vond in Nieuw-Zeelandse Manuka honing veel hogere gehaltes dan in gewone honing (Mavric et al., 2008). Een team in Waikato koppelde de non-peroxide-activiteit in hetzelfde jaar aan methylglyoxal (Adams e.a., Carbohydrate Research, 2008).
Wie bedacht UMF?
+Peter Molan, professor aan de Universiteit van Waikato, bedacht de term UMF: Unique Manuka Factor. In de jaren tachtig gaf zijn team laboratoriumtests een getal, in stappen als 5+, 10+ en 15+. UMF is nu een beschermd keurmerk van de UMF Honey Association.
Is Manuka honing wetenschappelijk onderzocht?
+Ja. Het meten en indelen van Manuka honing steunt op gepubliceerd onderzoek, onder meer van Thomas Henle in Dresden (Mavric e.a., 2008) en van Peter Molan en collega’s in Waikato (Adams e.a., 2008 en 2009). De bronnen staan onderaan deze pagina.
Bronnen
Hieronder staan de publicaties waar deze pagina en onze pagina over MGO en UMF op leunen. We noemen auteur, jaar en tijdschrift.
Mavric, E. e.a. (2008). Molecular Nutrition & Food Research, 52(4), 483-489. Technische Universität Dresden, onder leiding van prof. Thomas Henle.
Adams, C.J. e.a. (2008). Carbohydrate Research, 343. Correctie in 344 (2009).
Adams, C.J., Manley-Harris, M. en Molan, P.C. (2009). Carbohydrate Research, 344.
Ministry for Primary Industries (MPI), Nieuw-Zeeland (2018). Officiële definitie van monoflorale Manuka honing voor export.
Sinds 2018 mag honing Nieuw-Zeeland alleen als Manuka honing verlaten als ze de officiële MPI-test haalt. Hoe die test werkt, lees je bij Onze kwaliteit.
