Home › Kennis › MGO & UMF
Wat is MGO en wat is UMF in Manuka honing?
MGO is methylglyoxal, een stof die van nature in Manuka honing zit. MGO 550+ betekent minimaal 550 mg methylglyoxal per kilo honing. UMF is een oudere schaal uit de jaren tachtig, en inmiddels een keurmerk.
Bekijk onze Manuka honing →Wat betekent MGO? Methylglyoxal in Manuka honing
MGO is de afkorting van methylglyoxal. Een lab meet hoeveel milligram daarvan in een kilo honing zit. Op een pot MNZ staat de ondergrens: bij MGO 550+ is dat 550 mg/kg.
Dat getal garanderen we. Elke batch gaat naar onafhankelijke laboratoria in Nieuw-Zeeland, zoals Analytica Laboratories, Hill Laboratories en ALS Food & Environmental. Een batch krijgt het hoogste MGO-label dat ze haalt, dus het gemeten gehalte ligt meestal ruim boven het etiket. Een batch met 636 mg/kg krijgt bijvoorbeeld het label MGO 550+, een batch met 1546 mg/kg het label MGO 1500+.
Het etiket is de ondergrens
Op het etiket
MGO 550+
Gemeten
636 mg/kg
Op het etiket
MGO 1500+
Gemeten
1546 mg/kg
Op het label van je pot staat het batchnummer. Daarmee zoek je het labrapport van jouw batch online op via Check je pot.
Hoe komt MGO in de honing?
In de nectar van de manukabloem zit DHA (dihydroxyaceton). Terwijl de honing rijpt, zet die DHA zich langzaam om in MGO (Adams, Manley-Harris en Molan, 2009). Hoeveel er uiteindelijk in een pot komt, hangt af van de bloei, de plek, het seizoen en de tijd. Hoge waarden zijn daardoor zeldzaam: maar een klein deel van de oogst haalt MGO 1000+.
Zegt MGO of het echte Manuka is?
Nee. MGO zegt hoeveel van één stof erin zit. De MPI-test bevestigt dat de honing overwegend van één plant komt: de manuka. Hoe die test werkt, lees je bij onze kwaliteit.
Bekijk wat we per batch laten testen →Wat is UMF?
UMF staat voor Unique Manuka Factor. De naam komt van prof. Peter Molan (1943-2015) van de Universiteit van Waikato in Nieuw-Zeeland.
In de jaren tachtig zag Molan in zijn laboratoriumtests iets bijzonders. Bij gewone honing komt de activiteit die je in zo'n test meet vooral van waterstofperoxide. Bij Manuka bleef er activiteit over als dat peroxide was weggenomen. Dat heet non-peroxide-activiteit. Zijn team vergeleek die met fenoloplossingen van bekende sterkte en gaf de uitkomst in stappen als 5+, 10+ en 15+. Zo ontstond de eerste schaal om Manuka in te delen, en daarmee werd Manuka bij een groot publiek bekend.
Welke stof erachter zat, wist toen nog niemand.
Onderzoekers van de Technische Universität Dresden, onder leiding van prof. Thomas Henle, publiceerden in 2008 in Molecular Nutrition & Food Research hoe je methylglyoxal (MGO) in honing meet (Mavric et al., 2008). In Nieuw-Zeelandse Manuka honing vonden zij veel hogere MGO-gehaltes dan in gewone honing. Een team in Waikato koppelde de non-peroxide-activiteit in hetzelfde jaar aan methylglyoxal (Adams e.a., Carbohydrate Research, 2008). Meer over deze onderzoekers lees je bij de onderzoekers achter MGO en UMF.
Sindsdien meten labs methylglyoxal rechtstreeks. Een UMF-cijfer wordt daaruit berekend met een gepubliceerde omrekening (Adams e.a., 2008, gecorrigeerd in 2009).
UMF is nu ook een beschermd keurmerk van de UMF Honey Association (UMFHA) in Nieuw-Zeeland. Alleen merken met een licentie mogen het op hun pot zetten. Voor dat keurmerk kijkt de UMFHA naar vier stoffen: MGO, leptosperin, DHA en HMF.
MGO of UMF: wat is het verschil?
MGO is één stof die je meet, in mg/kg. UMF is een keurmerk met een eigen cijferschaal. Dat cijfer is afgeleid van het gemeten MGO, en voor het keurmerk toetst de UMFHA nog drie andere stoffen.
MGO
Eén gemeten stof.
Methylglyoxal in mg/kg. Leg je naast het labrapport.
UMF
Een keurmerk met eigen schaal.
Afgeleid van MGO, plus leptosperin, DHA en HMF. Vraagt een licentie.
Waarom MNZ het MGO-getal op het etiket zet
Op onze potten staat het getal dat het lab meet: het aantal mg methylglyoxal per kg. Dat getal kun je naast het labrapport leggen en controleren. MNZ heeft geen UMF-licentie en zet dus ook geen UMF-cijfer op de pot. Dat is een keuze voor het meetbare getal, geen oordeel over merken die wel met UMF werken.
Kun je MGO omrekenen naar UMF?
Niet één op één. De UMFHA publiceert wel per UMF-cijfer hoeveel MGO er minimaal in moet zitten. Zo kun je vanaf een UMF-cijfer de MNZ-pot vinden die er het dichtst bij ligt. Dat maakt onze pot geen UMF-honing: daarvoor zijn een licentie en de andere drie stoffen nodig.
| UMF | Minimaal MGO | Dichtst bij bij MNZ |
|---|---|---|
| 5+ | 83 mg/kg | MGO 100+ |
| 10+ | 263 mg/kg | MGO 250+ (ligt net onder) |
| 13+ | 404 mg/kg | MGO 400+ (ligt net onder) |
| 15+ | 514 mg/kg | MGO 550+ |
| 20+ | 829 mg/kg | MGO 1000+ |
| 25+ | 1197 mg/kg | MGO 1200+ |
| 28+ | 1450 mg/kg | MGO 1500+ |
De schaal loopt door tot boven 30+.
Welke MGO past bij jou?
Dat hangt vooral af van je budget. Alle potten van MNZ zijn monoflorale Manuka honing uit Nieuw-Zeeland. Ze verschillen in MGO-gehalte en in prijs: van € 32,50 voor MGO 100+ tot € 295 voor MGO 1500+, per pot van 250 g. Een pot met een hoog MGO-gehalte is schaarser en daarom duurder.
Bekijk de hele reeks met prijzen →De MGO-reeks van MNZ
Zeven sterktes in potten van 250 g, allemaal per batch onafhankelijk getest. Het getal is steeds de ondergrens.
| MGO | Minimaal methylglyoxal | Product |
|---|---|---|
| MGO 100+ | 100 mg/kg | Manuka honing MGO 100+ |
| MGO 250+ | 250 mg/kg | Manuka honing MGO 250+ |
| MGO 400+ | 400 mg/kg | Manuka honing MGO 400+ |
| MGO 550+ | 550 mg/kg | Manuka honing MGO 550+ · onze bestseller |
| MGO 1000+ | 1000 mg/kg | Manuka honing MGO 1000+ |
| MGO 1200+ | 1200 mg/kg | Manuka honing MGO 1200+ |
| MGO 1500+ | 1500 mg/kg | Manuka honing MGO 1500+ |
Veelgestelde vragen over MGO en UMF
Wat is methylglyoxal?
+Methylglyoxal is een stof die ontstaat uit DHA, dat in de nectar van de manukabloem zit. In Manuka honing komt ze in veel hogere hoeveelheden voor dan in andere honing. Op het etiket staat ze als MGO.
Wat betekent het plusteken bij MGO?
+Het plusteken betekent minstens. MGO 550+ is een ondergrens: het lab heeft minstens 550 mg methylglyoxal per kilo gemeten. Het werkelijke gehalte ligt meestal hoger. Een batch met 636 mg/kg krijgt daarom het label MGO 550+.
Is MGO hetzelfde als UMF?
+Nee. MGO is één stof, gemeten in milligram per kilo. UMF is een keurmerk met een eigen cijferschaal. Dat cijfer wordt afgeleid van het gemeten MGO, en voor het keurmerk toetst de UMFHA ook leptosperin, DHA en HMF. Alleen een merk met een licentie mag UMF op de pot zetten.
Wat is het verschil tussen MGO 100+ en MGO 1500+?
+Beide zijn monoflorale Manuka honing uit Nieuw-Zeeland, in een pot van 250 g. Ze verschillen in het minimum aan methylglyoxal en in prijs. MGO 100+ begint bij 100 mg/kg en kost € 32,50. MGO 1500+ begint bij 1500 mg/kg en kost € 295. Een hoog gehalte is schaarser, omdat maar een klein deel van de oogst dat haalt.
Waarom heeft MNZ geen UMF-keurmerk?
+MNZ heeft geen UMF-licentie en zet daarom geen UMF-cijfer op de pot. Op het etiket staat het getal dat het lab meet, zodat je het naast het labrapport van jouw batch kunt leggen. Dat is een keuze voor het meetbare getal, geen oordeel over merken die wel met UMF werken.
Bronnen
Mavric E., Wittmann S., Barth G., Henle T. (2008). Molecular Nutrition & Food Research.
Adams C.J. e.a. (2008). Carbohydrate Research 343, corrigendum 344 (2009).
Adams C.J., Manley-Harris M., Molan P.C. (2009). Carbohydrate Research.
UMF Honey Association: minimum MGO per UMF-cijfer.
